關於炸薯條。

「最美味的炸薯條必須外焦裏嫩——把切好的馬鈴薯條放...

關於炸薯條。

「最美味的炸薯條必須外焦裏嫩——把切好的馬鈴薯條放入溫度恰到好處的熱油中烹炸片刻，便可得到這種美味的組合。但這個神奇的過程是怎麼發生的——食品科學家能否找到改善法式炸薯條口味的方法呢？」

「將薯條真空密封在2%的鹽水中，然後使用牙醫或珠寶工匠常用的超聲波設備加工薯條，使每一根薯條都產生細小的泡沫和裂縫。接下來再在真空環境中乾燥，調整薯條外皮的含水量。」

「地球或許並不是已知的宇宙空間中，最適合炸薯條的地方」

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